メープルシロップ・スイーツ 美味しさと特徴を活かしたつくり方のコツ [ 小田忠信 ]
美味しさと特徴を活かしたつくり方のコツ 小田忠信 佐藤みずほ 誠文堂新光社メープル シロップ スイーツ オダ,タダノブ サトウ,ミズホ 発行年月：2015年10月08日 ページ数：126p サイズ：単行本 ISBN：9784416815052 小田忠信（オダタダノブ） 早稲田大学卒。
東京農業大学大学院にて環境共生学博士号を授与。
生き物文化誌学会副会長。
アジア養蜂研究協会養蜂産業委員。
「メープルスイーツコンテスト」を主催しているクインビーガーデンの代表取締役。
はちみつやメープルシロップの領域で食農と環境の関わりについて研究を続けている 佐藤みずほ（サトウミズホ） 女子栄養大学及び同大学院で栄養学を専攻し、管理栄養士資格と修士号を授与。
2009年4月に慶應義塾大学大学院システムデザイン・マネジメント研究科後期博士課程に社会人学生として進学。
栄養学の視点で食品表示や食品廃棄物循環システムについて研究。
博士号を取得。
2014年より、システムデザイン・マネジメント研究科の特任講師に就任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 メープルシロップとは／第2章 誕生の歴史／第3章 食文化／第4章 特性／第5章 栄養価／第6章 メープルシロップ・スイーツレシピ メープルシロップ＆メープルシュガーの可能性を引き出す「メープルスイーツコンテスト」において、錚々たる顔ぶれの審査員をうならせた入選作品を一挙公開。
歴史や栄養価、グレードなどの解説もついた日本初のメープルシロップ専門書。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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